Thực phẩm đóng hộp có cần hâm nóng lại trước khi ăn để tránh ngộ độc botulinum không? Đây là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra hiện nay, hãy cùng giải đáp trong bài viết sau nhé!

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường mua các loại thực phẩm đóng hộp để tiện lợi và dễ sử dụng. Tuy nhiên, việc sử dụng đồ hộp cũng đặt ra câu hỏi liệu có cần hâm nóng đồ hộp trước khi ăn để phòng ngộ độc botulinum? Hãy cùng Blog Hoa Lá Cành giải đáp thắc mắc này qua bài viết dưới đây.

Thực phẩm đóng hộp có cần hâm nóng lại trước khi ăn để tránh ngộ độc botulinum không?

Theo TS Phạm Thùy Dương, Giảng viên Khoa Công nghệ Sinh học, Đại học Phương Đông, đồ hộp là loại thực phẩm được sử dụng rất phổ biến hiện nay, được ưa chuộng bởi sự tiện dụng và đa dạng.

Quá trình đóng hộp thực phẩm bao gồm ba giai đoạn chính: chế biến, đóng hộp và gia nhiệt. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự cẩn thận cao để phòng ngừa và ngăn ngừa sự lây nhiễm của vi khuẩn gây bệnh.

Trong quá trình hâm nóng đồ hộp, việc sử dụng Kỹ thuật khử trùng thích hợp là vô cùng quan trọng. Kỹ thuật này giúp tiêu diệt vi sinh vật có hại, đặc biệt là vi khuẩn C. Botulinum vi khuẩn nguy hiểm. Bằng cách đảm bảo sản phẩm đóng hộp được niêm phong và thông qua quá trình xử lý nhiệt phù hợp, vi khuẩn có khả năng gây độc này sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn.

Thực phẩm đóng hộp có cần hâm nóng lại trước khi ăn để tránh ngộ độc botulinum không?

Nhiều người thường hâm nóng đồ hộp sau khi mở hộp để tiêu diệt độc tố có thể có trong thực phẩm. Tuy nhiên, đun nóng ở nhiệt độ cao không thể phá vỡ hoàn toàn độc tố botulinum nếu thực phẩm đã bị ô nhiễm trước đó, vì bào tử Botulinum có thể tồn tại ở nhiệt độ 100 độ C trong vài giờ.

Mặc dù đun nóng thực phẩm đóng hộp ở nhiệt độ cao trong thời gian dài có thể giết chết một số bào tử, Không thể phá vỡ các độc tố hiện có. Trên thực tế, nếu đồ hộp đạt tiêu chuẩn về thời hạn sử dụng thì đồ hộp không bị móp, phồng, han gỉ và được bảo quản đúng cách. Việc đun nóng quá mức này có thể phá hủy hương vị và độ ngon miệng của thực phẩm.

2Một số lưu ý khi sử dụng thực phẩm đóng hộp

Một số lưu ý khi sử dụng đồ hộp Để đảm bảo việc bảo quản đồ hộp được tốt nhất, bạn hãy tuân thủ các quy định sau:

• Trước hết, Bảo quản thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát. với nhiệt độ dưới 30 độ C, nhiệt độ tốt nhất là từ 10 đến 21 độ C và tuyệt đối không đặt chúng trong môi trường đóng băng.
• Tránh bảo quản thực phẩm ở nơi có độ ẩm cao như trên bếp hoặc dưới bồn rửa.
• Hâm nóng và chuyển thức ăn vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có độ kín khí tốt Thay vì bảo quản trong hộp sắt sau khi mở, hãy bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
• Trước khi sử dụng thực phẩm đóng hộp, hãy chú ý Làm sạch mặt trên của đồ hộp để đảm bảo không còn vi khuẩn có hại.
• Hạn chế sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng được sử dụng để tránh rủi ro về chất lượng và an toàn thực phẩm. Thực phẩm đóng hộp chứa hàm lượng cao axit cao như cà chua, trái cây và thực phẩm ngâm nên dùng trong khoảng thời gian từ 12 đến 18 tháng.
• Thức ăn thì sao? Thực phẩm có hàm lượng axit thấp như thịt, rau có thể bảo quản từ 2 đến 5 năm. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên để đồ hộp quá 1 năm để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Một số lưu ý khi sử dụng đồ hộp

3 Khuyến cáo về phòng ngộ độc Botulinum của Bộ Y tế

• Trong quá trình sản xuất và chế biến đồ hộp cần phải sử dụng nguyên liệu đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định về vệ sinh sản xuất. Đặc biệt, phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ khử trùng.
• Chỉ sử dụng các sản phẩm đóng hộp có nguồn gốc cũng như xuất xứ rõ ràng. Tránh sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng, trương nở, biến dạng, rỉ sét hoặc thay đổi mùi vị hoặc màu sắc.
• Thực hiện nguyên tắc ăn chín, uống sôi. Ưu tiên tiêu thụ thực phẩm mới chế biến và nấu chín.
• Không nên để thực phẩm đông lạnh trong thời gian dài. Với những thực phẩm được lên men, đóng gói theo cách truyền thống (như dưa cải, măng, cà pháo muối…) cần giữ cho thực phẩm đủ độ chua, mặn. Nếu thức ăn không còn chua thì không dùng.
• Khi xuất hiện bất kỳ triệu chứng nào liên quan đến ngộ độc Botulinum, Hãy đến cơ sở y tế gần nhất để được chẩn đoán và điều trị kịp thời.

Khuyến cáo phòng ngộ độc Botulinum của Bộ Y tế

Bất chấp những lo ngại về độc tính botulinum từ thực phẩm đóng hộp, việc hâm nóng lại trước khi ăn không phải lúc nào cũng cần thiết hoặc hiệu quả. Đồng thời, luôn hạn chế tiếp xúc với những sản phẩm có dấu hiệu bất thường và tham khảo ý kiến ​​của các chuyên gia y tế. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của Blog Hoa Lá Cành.

Nguồn: Báo Sức Khỏe & Đời Sống (suckhoedoisong.vn)

Chọn mua rau, củ, nấm, trái cây tươi ngon, chất lượng tại Bách Hóa Xanh:

Blog Hoa Lá Cành

Chuyên mục: Tổng hợp

Nhớ để nguồn bài viết này: Thực phẩm đóng hộp có cần hâm nóng lại trước khi ăn để tránh ngộ độc botulinum không?

của website hoatuoi.edu.vn